中國牛肉比進口牛肉好在哪里？

一直以來，在很多人的思維當中都會認為——只要是進口的就是品質好的，其實則不然，實際上到目前為止在牛肉領域“Made In China”才是較好的品質，這并不是對國產(chǎn)牛肉的過度推崇，而是有充足事實依據(jù)的，部分“腦殘粉”過度的崇洋媚外是極度不理智的，一切都要以事實為依據(jù)。

在15年以前，美國、加拿大、澳大利亞等國家的牛肉品質確實是略好于中國的，因為那是中國肉牛產(chǎn)業(yè)步入商業(yè)化的初期，但是現(xiàn)在不一樣啦！在近20年來美國、加拿大、澳大利亞等國家的肉牛生產(chǎn)模式幾乎沒有改變與升級，仍然保持著原有的相對原始以及粗放化的生產(chǎn)經(jīng)營模式，但是中國的肉牛生產(chǎn)模式卻在與時俱進的不斷升級，中國的肉牛出欄體重不再小、出肉量不再少、出肉率不再低，中國牛肉的整體品質也遠高于美國、加拿大、澳大利亞等國家所生產(chǎn)的牛肉；由于近15年來，中國的“牛源經(jīng)濟學關系”變化幅度較大，促使中國的肉牛生產(chǎn)從以前的“初級育肥生產(chǎn)模式”向現(xiàn)在的“精細化育肥生產(chǎn)模式”轉型，要求育肥牛的飼養(yǎng)要達到更長的谷飼育肥周期——以達到更大的出欄體重以及更好的出欄膘情，中國育肥牛的主流育肥期已經(jīng)從“15年以前的6個月左右”逐漸演變到了“現(xiàn)在的12～15個月”啦！這是由于“中國的牛源經(jīng)濟學關系變化”傳導市場自發(fā)性調(diào)節(jié)與市場自由選擇的結果！

中國育肥牛的主流屠宰月齡在36月齡以內(nèi)——其中的絕大部分為22～28月齡，平均出欄體重達700kg左右，約有20%的經(jīng)營者能夠將平均出欄體重飼養(yǎng)至750～800kg，中國的肉牛平均育肥期長度目前居于世界第一位，平均出欄體重位居世界前列，在高脂肪牛肉（雪花牛肉）生產(chǎn)方面中國的育肥期也是不低于日本的，肉牛的育肥期長度對牛肉品質的影響是比較大的，而且美國、加拿大、澳大利亞等國家由于谷物價格相對比較低廉，在肉牛育肥飼養(yǎng)過程中日糧淀粉類谷物的使用比例過高，干草的添加比例過低，導致其牛群長期處于亞酸中毒甚至是酸中毒的狀態(tài)，這也對其牛肉品質產(chǎn)生了比較明顯的負面影響，會導致其牛肉PH值偏低、牛肉顏色深暗，牛肉保質期變短等現(xiàn)象，所以——中國的“國產(chǎn)牛肉”品質是處于世界前列的，遠高于美國、加拿大、澳大利亞等國家的牛肉；中國進口牛肉的主要原因是因為我們國產(chǎn)的牛肉不夠吃，另一方面是因為其價格便宜，而并不是因為其品質有多么好。

中國終端消費者對國產(chǎn)鮮牛肉的鐘愛是有非常充足的食用經(jīng)驗依據(jù)的，“進口牛肉”與“國產(chǎn)牛肉”的主要區(qū)別并不在于凍與不凍，中國的“國產(chǎn)牛肉”即使冷凍以后依然是優(yōu)質牛肉，是眾多進口牛肉無法相提并論的，中國老百姓喜歡購買鮮牛肉的另一個主要原因是——凍品的過度合成、過度調(diào)理、過度摻雜等現(xiàn)象過于嚴重，而且目前以“低價進口冷凍牛肉”冒充“優(yōu)質國產(chǎn)牛肉”進行銷售的現(xiàn)象也比較普遍，大部分冷凍肉卷的摻雜與摻水現(xiàn)象過于嚴重，導致消費者對其失去了信心、失去了信任度，自己購買國產(chǎn)鮮牛肉回去冷凍就會比較放心。

如果有一天市場監(jiān)管機制更加森嚴了、相關的管控標準更加完善了，對中國的肉牛養(yǎng)殖業(yè)應該會更加有利。

近年來在行業(yè)里流傳的“凍轉鮮”本身就是一個偽命題，既然已經(jīng)冷凍了就不可能再變成鮮肉，冷凍過的水果怎么可能再變成鮮水果呢？那只能叫做“融化”啊！所謂的“凍轉鮮”實際上就是將“低價的進口冷凍牛肉”融化之后去冒充“優(yōu)質的中國本土國產(chǎn)鮮牛肉”進行銷售。

由于中國是世界第一人口大國，人均土地占有率偏低，人均資源占有率與世界平均水平存在一定的差異，受綜合資源狀況的影響——中國養(yǎng)牛業(yè)被迫性的擁有“向精細化與標準化發(fā)展”的核心驅動力，中國養(yǎng)牛業(yè)必須要走向精細化，也必然走向精細化，這是綜合現(xiàn)實因素決定的，北美洲、南美洲、大洋洲等地區(qū)的“資源狀況條件”決定了他們目前還有揮霍的資本，“巨大的資源優(yōu)勢”決定了他們至今依然堅持著“相對原始的粗放化養(yǎng)牛模式”；所以，他們的養(yǎng)牛業(yè)沒有向精細化發(fā)展的核心驅動力與積極性，世界上沒有任何其他國家能夠像中國一樣迫切的推進“肉牛精細化飼養(yǎng)”進程。

中國的“牛源價格”與“草料價格”均處于全球制高點，我們除了走“精細化”道路以外，沒有其它任何選擇，我們沒有揮霍的天然條件，從今以后都不允許我們走粗放化的養(yǎng)殖經(jīng)營模式，所以——在未來的很多年內(nèi)，中國的“肉牛養(yǎng)殖精細化水平”都將處于世界前列，而且“中國的牛源經(jīng)濟學關系變化”將促使中國的肉牛養(yǎng)殖業(yè)不斷的去提升精細化經(jīng)營管理細節(jié)，網(wǎng)絡上的很多所謂“中國養(yǎng)牛落后論”都是一些既得利益者以及相關利益媒體的別有用心——為了維護一己私利，過度的崇洋媚外，甚至是顛倒黑白、抹黑并貶低中國的產(chǎn)業(yè)水平；中國養(yǎng)牛水平的所謂“落后”那是曾經(jīng)，而不是現(xiàn)在。

中國養(yǎng)牛業(yè)所存在的短板與不足之處，是全世界養(yǎng)牛領域都普遍存在的問題，需要我們不斷的去努力、不斷的去完善，要勇于面對現(xiàn)實以及接受事實，要堅決承認別人的優(yōu)點也要敢于認可自己努力的結果，不能肆意埋沒中國自己的優(yōu)點，更不能過度崇洋媚外的去顛倒黑白，中國的“本土國產(chǎn)牛肉”品質位居世界前列——有其充足的事實依據(jù)。

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